Технологии

Как печем

Пекарня живого хлеба

Мы печем только сами. Только вручную. Только "длинным" путем.
Без готовых полуфабрикатов и наполнителей.

Наше сырье

Каждый день проверенные поставщики привозят нам в пекарню отборное свежее сырье.
Часть сырья нам привозят местные фермеры из собственных хозяйств. Все сырье абсолютно
натуральное. Мы не признаем сухие заменители, натуральные аналоги и добавки. Такой подход
к сырью является принципиальным для нас.

Особое и трепетное отношение к хлебу - тяжелый, но благодарный труд.

Наше производство

Мы производим всю выпечку на основе домашних русских традиций. Мы вручную слоим тесто,
вручную формуем, вручную оформляем и декорируем свои вкусности. Живые хлеба мы расстаиваем
в формах из натуральной лозы. Для выпечки продукции мы используем подовые печи, которые
являются аналогом русской деревенской печи. Это очень сложно, долго и трудоемко. Почему мы делаем это? Потому что только так можно сделать абсолютно натуральную и вкусную выпечку.

Наши принципы

Мы не пользуемся готовыми рецептами. В каждом изделии мы стараемся полностью
раскрыть вкус и найти свой вариант состава и технологии. Это – наш особый трепетный
подход к выпечке. Мы не ускоряем естественные процессы производства, потому что
это либо нарушит вкус продукта, либо лишит его натуральности. Мы заботимся о дружелюбной
атмосфере в коллективе, потому что верим, что выпечка впитывает всю нашу энергетику.